Заправки для борща на зиму
Вы наверняка видели рекламу, в которой расхваливают новую «заводскую» заправку для борща. Не верим, что в ней не содержится консервантов и красителей. Поэтому предпочитаем делать борщевую заправку, заготавливая ее впрок. Процесс этот не хлопотный, зато сколько во время приготовления борща времени экономится!
Заправка для борща. Рецепт первый
- 4 кг сырой свёклы,
- 0,5 кг лука,
- 2 кг помидоров,
- 0,5-1 стручок острого перца,
- 200 г чеснока,
- 1 стакан сахара,
- 2 ст.л. соли со средней горкой,
- 1 ст.л. уксусной эссенции (70%),
- 1+1/4 стакана растительного масла,
- 1 кг болгарского перца.
Все взвешивать очищенным.
Все, кроме сладкого перца и чеснока, смолоть в процессоре. Смесь уваривать минут 40. Добавить поочередно в полученное пюре болгарский перец, нарезанный соломкой (варить еще 15 минут), а затем давленый чеснок и проварить еще минут 5. Полученную смесь закатать в банки. Выход — 7 литров. Такого ароматного борща вы зимой еще не ели!
Заправка для борща. Рецепт простой
Заправка по этому рецепту готовится из мелкой свеклы. Ее нужно сварить до готовности, очистить и нарубить кубиками или соломкой. Уложить в прогретые банки, сверху репчатый лук и чеснок (мелко нарезать).
Залить кипящим маринадом — в кипящую воду добавляем соль, сахар, перец горошком, гвоздику и в самом конце – уксусную кислоту. Все положить по вкусу. Закипело – и в банки, закатать и готово!
ВНИМАНИЕ! Если вы любите красный борщ, для заправки берите борщевую свеклу.
© 2017, Заготовки для зимовки. Все права защищены. Без письменного согласия автора или активной, прямой и открытой к индексации ссылки на источник перепубликация материалов полностью или частично запрещена!
